Histoire

Le village se serait construit à partir du personnel travaillant les terres et par la proximité de la Via Domitia.
Le nom de Pomérols n'apparait que dans la seconde moitié du Xe siècle.
En 824, est mentionnée un village accompagnée d'une chapelle rurale dédiée à Saint Cyr.
En 1160, le village est organisé en castrum.
Il s'entoure d'une palissade qui deviendra une enceinte bordée de fossés.
Une rue principale le traverse avec à chacune des extrémités, deux portes qui étaient fermées à clés le soir.
À la fin de la croisade de 1219, les seigneurs se succédèrent à la tête de Pomérols jusqu'à la fin du XVIe siècle; les familles De Lévis et De Verniole se livrèrent une lutte incessante pour la possession du village.
Pomérols subit tour à tour des dommages dus à la guerre de Cent ans ou aux guerres de religions. Lors de ces dernières, l'église du village fut partiellement détruite et relevée par la suite en 1600. Les façades des anciennes maisons du XIVe siècle, XVe siècle et XVIe siècle témoignent de cette histoire.