Pomérols est l'exemple architectural d'un village viticole languedocien
Au bord de l'étang de Thau et entouré par les vignes, il fait partie de ces villages où l'on a su préserver l'environnement et la convivialité, et où l'on conjugue au présent, histoire, traditions et spécialités gastronomiques.
Aujourd'hui, au détour des ruelles ensoleillées et fleuries du centre ancien, les façades des maisons témoignent d’une histoire tourmentée. On remarque ainsi ces anciennes maisons aux façades des XIVe siècle, XVe siècle et XVIe siècle.
L'église Saint-Cyr-et-Sainte-Julitte de Pomérols date du XIIIe siècle. Elle abrite un retable baroque en bois sculpté et doré du XVIIe siècle, classé monument historique.